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長這樣的西紅柿最防癌

發布日期:2018-08-10    點擊:    字體大小:

    西紅柿雖然具備多種防癌營養素,但最主要的是番茄紅素。根據營養學家推算,要達到抗氧化等保健功能,每天要吃200g西紅柿。想達到防癌的效果,需要吃西紅柿的量會更多。

下面三個方法,能幫你選出番茄紅素含量最高的西紅柿。

1. 紅色比黃色好

    黃色西紅柿里番茄紅素含量很少,每100克僅含0.3毫克;紅色西紅柿番茄紅素含量較高,一般每100克含2~3毫克,最高能達到20毫克,防癌效果更好。

2. 越成熟的越防癌

    西紅柿顏色越紅,番茄紅素含量越高,未完全成熟的青色西紅柿中的番茄紅素含量相對較低,也就是說,番茄越紅越防癌。除了紅的程度,挑選時還要注意鑒別西紅柿是自然成熟還是催熟的,后者可能含有番茄堿,對神經中樞系統有干擾作用。

鑒別可以這樣做:

顏色

    自然成熟的西紅柿,紅色中透有白沙點,果蒂部分有些綠色,而催熟的整個果實都是紅色。此外,表皮有青斑或黃斑的西紅柿也不要選。

形狀

    要買就買外形圓潤形狀均勻的西紅柿。催熟的西紅柿外觀不夠圓潤,有些還會奇形怪狀。

手感

    西紅柿成熟的標志是捏起來較軟,購買時可以輕捏或輕按,一般皮薄有彈性,摸上去結實不松軟的最好。

3. 夏季上市更營養

    夏天上市的西紅柿中番茄紅素含量比較高,這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長,會讓番茄紅素的含量大大增加;而冬天溫室大棚內種植的西紅柿,番茄紅素的含量比較低。


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